Imagen cedida por la bodega.
Rioja tuvo uvas que casi se pierden y que hoy vuelven al vaso como rarezas. Una es la maturana tinta, y Pensante Maturana 2015 es el modo en que Casa Primicia quiere devolverla al primer plano, con cepas de sus viñedos de Laguardia.
No se elabora cada año: la bodega lo reserva para cosechas fuera de lo normal y lo viste con una etiqueta de diseño para coleccionistas. Y es, con diferencia, el más caro de la campaña: un PVP orientativo de 100 euros que conviene justificar.
El vino en pocas líneas
- Bodega: Casa Primicia, en Laguardia (Álava).
- Denominación: D.O.Ca. Rioja.
- Uva: maturana tinta, recuperada en los viñedos de la casa.
- Elaboración: fermentación en barricas de 400 litros que giran, y crianza final en un foudre de 2.200 litros.
- PVP orientativo de la bodega: 100 € (consultado el 28 de octubre de 2026).
Una variedad con memoria
La maturana tinta es una uva autóctona de Rioja que durante décadas quedó arrinconada por el tempranillo, más regular y productivo. Hace unos años la denominación volvió a admitirla junto a otras variedades minoritarias, y algunas bodegas la recuperan de viñas antiguas. Da vinos de mucho color, perfil especiado y acidez viva, y por eso se la ve casi siempre como complemento en mezclas, rara vez en solitario.
Un detalle útil al leer etiquetas: existe también una maturana blanca, que es otra variedad distinta.
Una elaboración artesanal
El proceso es casi artesanal:
- Corte a mano, grano a grano seleccionado, en cajas de 12 kilos, y despalillado cuidadoso para que las bayas lleguen enteras.
- Llenado de barricas de 400 litros por gravedad, sin bombas.
- Diez días de fermentación, durante los cuales la barrica gira cada hora y mezcla piel y líquido.
- El vino que escurre solo de cada barrica de 400 llena otra nueva de 225 litros, de roble francés, donde se hace la maloláctica.
- Traslado a un tonel ovalado de 2.200 litros, el foudre, colocado en los calados subterráneos de Casa Primicia, donde la temperatura y la humedad se mantienen solas.
Girar la barrica reemplaza al remontado clásico y trata la piel con más suavidad. En un recipiente tan grande, el vino roza menos madera por litro y evoluciona más despacio.
En copa
El color es violáceo y muy cubierto, con borde granate. En nariz domina una fruta negra muy madura, con moras, ciruelas y pasas, acompañada de pimienta y nuez moscada. La boca resulta cremosa, algo dulzona y con recuerdos lácteos; los taninos son suaves, la acidez está equilibrada y el final se alarga con elegancia.
La textura cremosa y el recuerdo lácteo se relacionan con la maloláctica en barrica nueva. La capa alta, con un color casi opaco, es típica de una uva con mucha materia colorante.
Cómo servirlo
Como orientación, entre 16 y 18 °C, empezando por el extremo bajo para que se temple en la copa. Conviene abrirlo al menos una hora antes o decantarlo con cuidado, porque un vino de tanta fruta madura necesita oxígeno para que asomen las especias. Sirve en copa amplia y prueba la segunda copa una hora después de la primera: la diferencia explica el vino.
Con qué tomarlo
- Perdiz estofada, por la caza y la especia.
- Solomillo con salsa de pimienta, que subraya su carácter.
- Magret de pato con ciruelas, porque el plato repite la fruta del vino.
- Jabalí estofado, un guiso potente para un tinto de mucha materia.
- Queso curado de pasta dura, que equilibra el punto dulzón.
Los platos muy ácidos o picantes rompen su equilibrio.
Nuestra recomendación
Con una añada 2015, el vino ya ha hecho buena parte de su camino, aunque su acidez y su crianza pausada permiten guardarlo todavía algún tiempo, tumbado, entre 12 y 15 °C y a oscuras.
Cien euros son muchos euros. El precio se justifica por tres cosas: una uva minoritaria, una elaboración en la que se sigue cada barrica y una producción que depende de que la cosecha lo merezca. Es un regalo para quien ya conoce bien Rioja o para el coleccionista que valora la etiqueta. Mejor abrirlo con tiempo y buena compañía, porque son vinos que se recuerdan por la conversación que provocan.
¿Con quién compartirías una botella así?
Fuentes
- Casa Primicia: Elaboración, crianza, cata y edición limitada
- D.O.Ca. Rioja: Variedades autorizadas de la denominación
