Imagen cedida por la bodega.
Sal de Palermo hacia el sur y en poco rato estás entre colinas de tierra arcillosa, en el término de Monreale. Ahí, en las contradas de Patria y Malvello, crecen las dos uvas de un tinto que lleva el nombre de la plaza más famosa de la capital: Quattro Canti.
Lo firma Principe di Corleone, y la ruta que proponemos va de la viña a la mesa, con paradas en el campo, en la bodega y en el plato. Seguimos la añada 2024, la que marca nuestro itinerario.
Antes de salir: el territorio
Monreale queda a las afueras de Palermo y es conocido por su catedral. Pero alrededor del casco hay campo, y en ese campo hay viñas. No es la Sicilia del volcán ni la de las salinas, sino una isla de lomas suaves donde se dan bien las variedades de origen francés.
La denominación del vino es Sicilia DOP. Si buscas un mapa mental, imagina un triángulo corto entre la capital y dos parcelas separadas por apenas setenta metros de altura.
Primera parada: contrada Patria
A 370 metros crece el Merlot. Va en guyot y da unos 90 quintales por hectárea, sobre suelo arcilloso. Es la parcela más alta de las dos, y la uva se corta a finales de agosto, a mano y en cajas.
Quien recorra la zona en coche notará que el terreno se mueve sin grandes desniveles. Así es el paisaje que da forma a este tinto.
Segunda parada: contrada Malvello
Unos metros más abajo, a 300, está el Cabernet Sauvignon. Va en cordón espolonado, con 80 quintales por hectárea. Aquí se encuentra además la sede de Principe di Corleone – Pollara, en la provincia de Palermo. La cosecha llega a primeros de septiembre.
Que las dos viñas queden en el mismo municipio acorta el viaje: no hace falta cruzar la isla para entender el vino.
Tercera parada: la bodega
En la bodega, el despalillado precede a unas dos semanas de maceración. En fermentación el termómetro parte de 20 ºC y acaba entre 28 y 30. Después llegan la maloláctica y una etapa en madera de roble francés, y el vino sale con 13 % vol. Cuánto tiempo pasa en madera no lo sabemos, y no vamos a suponerlo.
La tirada ronda las 7.000 unidades. Con esa cantidad, no hay que esperar verlo en todos los restaurantes del recorrido.
Cuarta parada: la copa
Color rubí con tonos violáceos. Fruta roja y cereza al abrir, y de fondo chocolate, menta y pimienta negra. Tanino marcado, cuerpo robusto y un final que se queda en la boca.
Sírvelo a 16 ºC en copa amplia. Si la botella es joven, déjala respirar media hora antes de llenar los vasos.
Última parada: la mesa
Para cerrar el recorrido en un restaurante, pide algo contundente:
- Carne roja asada o hecha a la brasa.
- Un cordero horneado.
- Queso curado de pasta firme.
Con pescado o con platos ligeros no lo pidas. Se hace pesado, porque la madera y el tanino no dejan espacio.
Dos nombres que se confunden
En la misma web de la casa encontrarás Sophia, una línea de vinos ecológicos. No es lo mismo. Nuestra ruta termina en la página de Quattro Canti, no en la de Sophia. Es un error frecuente al buscar, y por eso lo avisamos.
Qué llevar en la mochila
Una ruta de este tipo se disfruta mejor con calzado cómodo y sin prisa. Las lomas de Monreale se recorren bien a pie en tramos cortos, y el coche te saca de apuros cuando el sol aprieta. Apunta antes de salir el nombre completo del vino, porque en la carta puede aparecer escrito de varias maneras.
Si la excursión incluye una comida, reserva con antelación y pregunta por el tinto al hacerlo. Al ser una producción pequeña, no todos los locales lo tienen, y es preferible saberlo antes de sentarte.
Y deja sitio para la sobremesa. Un vino de este cuerpo pide terminar la comida despacio, con una tabla de queso y la conversación del día. Ahí es donde el recorrido cobra sentido: lo que viste en la viña lo reconoces en la copa.
Un detalle que cambia la ruta
Muchos viajeros organizan Sicilia por grandes hitos y se saltan lo que queda a media hora de la capital. Es un error, porque la zona de Monreale permite entender cómo se cultivan las variedades internacionales en la isla sin hacer kilómetros de más. En una tarde puedes cubrir el campo, la bodega y la cena, y volver a dormir en Palermo.
Si quieres alargar el día, reserva la cena en un restaurante de carne y deja la cata para el final. El orden importa: primero ver la tierra, después beber lo que sale de ella.
Cómo adaptar la ruta
Si tienes un día, quédate con Monreale y comida de carne. Si tienes dos, suma Palermo y la plaza que da nombre al vino. En ambos casos, pídelo en un restaurante y confirma la añada cuando te lo traigan, porque la botella puede ser de otro año.
Nuestra recomendación
Un tinto para amantes de la carne y de las crianzas, que quieran ver cómo se portan dos uvas francesas en Sicilia. Quien busque un tinto fino y ligero, o un vino de uva local, hará mejor tomando otro camino. Y si tu ruta va por la costa, con pescado cada noche, guarda esta botella para otro día.
