Imagen cedida por la bodega.
Cepas Viejas 2022 aspira a ser un referente del Bierzo y tiene argumentos para sostenerlo: mencía de viñas de unos 85 años, a una altitud de hasta 700 metros, que debutó con la cosecha de 2002 y que la Guía Peñín puntúa con 92 en su edición de 2025.
Es un tinto de la DO Bierzo, y su PVP orientativo en la tienda de la bodega es de 17,25 €. Si ya conoces la añada 2023, aquí tienes la anterior, con otro carácter.
El origen: el Bierzo Alto
La bodega se encuentra en San Román de Bembibre, en la provincia de León. Sus viñas están en el Bierzo Alto, en un terreno de ondulaciones moderadas, con suelos de arcilla, pizarra y esquistos. El clima es atlántico con influencia continental y se acentúa con la altura: veranos secos, noches frescas y mucha diferencia entre el día y la noche.
Esa combinación explica la mencía del Bierzo: uvas bien maduras que conservan la acidez. El suelo pobre de pizarra obliga a la raíz a bajar a buscar agua y añade complejidad mineral.
Mencía de 85 años
La variedad es la mencía, 100 % en este vino. Las cepas tienen 85 años y se conducen en vaso, con unas 3.500 plantas por hectárea. Cada cepa carga poca uva, y esa escasez concentra el fruto.
Que un viñedo llegue a esa edad en un clima con inviernos duros tiene un mérito añadido: cada cepa que sobrevive ha pasado por décadas de heladas y de sequías, y a su manera ya ha sido seleccionada por el tiempo.
Fermentar sin prisa
El vino se vendimia con delicadeza en contenedores de 500 kg, y fermenta con levaduras naturales, las que ya viven en la piel de la uva. Después pasa 10 meses en barrica de roble francés, y reposa de media 18 meses en botella antes de llegar a las tiendas.
La crianza en roble francés es discreta. Aporta especias finas y un fondo tostado sin cubrir la fruta, y la larga estancia en botella redondea el conjunto antes de salir.
En copa
El color es rubí brillante. La nariz es intensa, con ciruela negra, frutos del bosque, especias finas y un sutil fondo tostado. En boca, el vino es fresco, redondo y equilibrado, con tanino delicado y un final complejo.
La frescura es el rasgo que distingue a la mencía de otros tintos españoles. Es lo que permite beberlo con comidas de grasa media sin que cansen.
Servir y guardar
Conviene servirlo a 14-16 °C, algo más fresco que la mayoría de los tintos de crianza. Si la botella viene de una bodega doméstica, quedará cerca de 16 °C, y si estaba en la nevera, basta con diez minutos fuera. Decantarlo no es imprescindible, aunque una breve aireación abre la nariz.
La botella puede beberse ya, y la acidez de la mencía le permite aguantar algunos años en buenas condiciones, siempre tumbada y a temperatura estable.
Con qué tomarlo
Lo recomendamos con carnes al horno, guisos, botillo, quesos curados y jamón ibérico. Algunas ideas:
- Botillo con berza y patata: el plato berciano por excelencia, con grasa que el vino atempera.
- Cordero asado o paletilla al horno: carne tierna que no se impone a la fruta.
- Cocido maragato o de olla: su caldo y sus carnes piden un tinto fresco.
- Jamón ibérico de bellota: el vino aguanta bien la grasa del jamón.
- Queso curado de oveja o de cabra: el tanino delicado no se enfrenta al queso.
Los platos muy picantes o los postres dulces le quitan fruta.
2022 frente a 2023
Quien conozca Cepas Viejas 2023 en formato de 50 cl notará la diferencia. La 2022 es el 75 cl clásico, con una puntuación de 92 en la Guía Peñín y un estilo algo más cerrado en madera, mientras que la 2023 sube la fruta y baja la barrica. Para beber en pareja entre semana, el 50 cl es práctico; para una mesa de cuatro, esta es la botella.
Precio y recomendación
La tienda online de Dominio de Tares pide 17,25 € con IVA a 28 de octubre de 2026, una cifra algo superior a los 16,90 € que citaba una nota de prensa de noviembre de 2025. Es un precio contenido para una mencía de cepas de 85 años y un vino que lleva dos décadas de recorrido.
Es un buen vino para quien quiere entender la mencía de viña vieja sin gastar mucho, y una opción segura para una cena de Navidad con carne al horno.
Fuentes
- Dominio de Tares · Ficha técnica Cepas Viejas 2022, PDF: Viñedo, añada 2022, elaboración, envase y premios
- Dominio de Tares · Ficha de cata Cepas Viejas 2022, PDF: Nota de cata, servicio y maridaje
- Dominio de Tares · Cepas Viejas Mencía: Primera añada de 2002 y reconocimientos
- Tienda Dominio de Tares · Cepas Viejas: PVP de 17,25 € con IVA
- Consejo Regulador D.O. Bierzo: Denominación de origen
