Imagen cedida por la bodega.
«Roble» no significa lo mismo en todas las etiquetas de la Ribera del Duero: unos pasan tres meses por madera y otros casi un año. Óptimus 10 meses 2022 no deja margen a la duda, porque lleva el dato escrito en el nombre.
Es un tinto de Bodegas Copaboca elaborado con tempranillo de la zona burgalesa de La Horra. Se sitúa entre el tinto joven de bar y el crianza para comidas largas. Esto es lo que conviene saber antes de abrirlo.
El vino en pocas líneas
- Bodega: Bodegas Copaboca, en Tordesillas (Valladolid).
- Denominación: Ribera del Duero, categoría Roble.
- Uva: 100 % tempranillo de viñas de 10 a 15 años en La Horra.
- Crianza: 10 meses en barrica.
- PVP orientativo de la bodega: 11,90 € (consultado el 28 de octubre de 2026).
La Horra, a 850 metros
El viñedo está en La Horra, uno de los parajes más reconocidos de la denominación, a 850 metros de altitud. Las cepas tienen entre 10 y 15 años, una edad intermedia: ya no son plantas jóvenes de producción irregular, pero tampoco cepas viejas de rendimiento mínimo.
El suelo es calizo y pedregoso. Esa piedra drena bien y ventila el terreno, lo que protege las viñas cuando llueve antes de la vendimia. Parte de las cepas se conduce en vaso y parte en espaldera, y se hacen aclareos periódicos, que consisten en cortar racimos en verde para que la planta no se sobrecargue.
Cómo se elabora
El camino de la uva hasta la botella:
- Vendimia manual.
- Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas, entre 22 y 25 °C, en depósitos de 200 hectolitros.
- Maloláctica en depósito: una segunda fermentación que suaviza la acidez.
- Diez meses en barrica.
- Embotellado en formato bordelés de 75 cl. Contiene sulfitos.
Fermentar a temperatura contenida protege la fruta, y vendimiar a mano permite escoger el racimo antes de que llegue a bodega.
Qué significa «Roble» en Ribera
En la denominación, las categorías de envejecimiento más conocidas tienen mínimos fijos: el Crianza exige al menos 24 meses entre barrica y botella, con 12 de ellos en madera. «Roble» no impone un tiempo concreto, y por eso dos robles pueden parecerse muy poco. Con diez meses, este queda por encima de muchos, a poca distancia de la madera mínima de un crianza.
En copa
El color es cereza intenso. La nariz es fresca, con fruta, vainilla, notas balsámicas y café tostado. En boca resulta agradable y estructurado, con un posgusto duradero.
Balsámico, en cata, alude a recuerdos de regaliz, menta o eucalipto. La vainilla y el café tostado vienen de la barrica. Y estructurado quiere decir que tiene tanino y acidez de sobra para aguantar la fruta y la madera.
Cómo servirlo
Entre quince y diecisiete grados. Más frío, la madera se endurece; más cálido, el alcohol pasa por delante de la fruta. Basta una copa mediana de tinto y abrirlo media hora antes. Si la botella ha estado a más de 20 °C, un breve paso por la nevera lo arregla.
Con qué tomarlo
Va bien con carne roja, picoteo y platos de cuchara:
- Chuletillas de lechazo al sarmiento, por el punto ahumado y tostado.
- Entrecot a la plancha, sencillo, sin salsas que tapen la fruta.
- Morcilla de Burgos, que pide un tanino firme.
- Torreznos, cuya grasa se compensa con la frescura del tinto.
- Carrillada de cerdo en salsa, por el punto balsámico del vino.
Con pescados blancos delicados o platos muy picantes pierde.
Nuestra recomendación
Es un tinto honesto, pensado para la mesa de diario y para los días en que apetece algo con más cuerpo que un joven. No pretende deslumbrar: busca fruta limpia, madera reconocible y un posgusto que se queda. Para una comida con asado, un puchero o una tabla de embutidos, hace su trabajo sin pedir ceremonia.
Se puede beber ya, y con su crianza aguanta unos años bien guardado, tumbado, a temperatura estable y sin luz. Una vez abierto, aguanta uno o dos días tapado en un sitio fresco.
Con un PVP orientativo de 11,90 €, ofrece diez meses de barrica a precio de roble, una combinación que no abunda. Si en la carta dudas entre un roble y un crianza bastante más caro, pregunta cuántos meses de madera lleva el roble: con diez, el roble puede bastar para una comida de carne.
¿Chuletillas al sarmiento o carrillada de cerdo?
Fuentes
- Bodegas Copaboca: Ficha técnica, viñedo, elaboración y cata
- D.O. Ribera del Duero: Categorías de envejecimiento y zona
