Imagen cedida por la bodega.
Si Golós es la línea con la que Vins Miquel Gelabert se presenta al público, Son Moix es la que reserva para las ocasiones. Son Moix Negre 2019 es su tinto más exclusivo: 532 botellas de 75 cl y 20 mágnum, hechas con callet y cabernet sauvignon de Manacor, y un PVP orientativo de la bodega de 41,50 € para la campaña.
Detrás está el enólogo Miquel Gelabert junior, y lo que hay es un coupage de una uva local y una de las más reconocidas del mundo, escogidas en las mejores viñas de la casa. Veamos cómo se traduce en la copa.
Una selección dentro de la selección
Las uvas de este vino salen de las parcelas que la bodega considera mejores, en Manacor, y se recogen con mucha selección. Se cultivan de dos maneras: en vaso, la forma tradicional de cepa baja y sin alambres, y en espaldera, con las cepas atadas a hilos en hilera.
La tirada, de apenas 532 botellas, explica por qué este vino no se encuentra en cualquier tienda. En la gama de la casa, Son Moix queda por encima de Golós en producción pequeña y en precio.
Callet frente a cabernet
La callet es una tinta mallorquina de capa ligera que la DO Pla i Llevant recoge entre sus variedades de referencia. Por sí sola da vinos de color moderado y especia. La cabernet sauvignon aporta la capa, el tanino y la estructura. Cada una corrige a la otra: la mediterránea suaviza a la francesa, y la francesa da armazón a la isleña.
La web de la bodega recuerda que la casa nació en 1985 y que conserva una cava de 1909. Es un dato útil para situar la escala: una bodega pequeña, familiar y con muchos años de oficio.
Fermentación, barrica y botella
El proceso empieza con una fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable, es decir, con las levaduras que ya trae la uva. Después el vino pasa doce meses en barricas nuevas de roble francés, y termina de redondearse en botella antes de salir.
La barrica nueva marca el estilo: cede más aromas tostados y más tanino que una usada, y por eso aparecen café y vainilla. Con 14 % vol., es un tinto de cuerpo.
En copa
Es un vino limpio, de color muy intenso y tono violáceo profundo. En nariz domina la fruta, que se mezcla con notas de barrica como café y vainilla. En boca destaca un gran equilibrio, con abundancia de taninos sedosos, carácter carnoso y un final muy largo que recupera los aromas de fruta y de especia.
La palabra clave es sedosos. Un tanino abundante pero pulido es lo que busca el aficionado a los tintos estructurados y a la vez fáciles de beber.
Servirlo bien
La temperatura recomendada es de 18 a 20 °C. Con un vino de este cuerpo, conviene abrirlo con antelación o decantarlo para que la fruta se abra antes que la madera. Una copa grande de tinto es suficiente.
Si lo vas a guardar, hazlo tumbado y a una temperatura estable. La crianza en madera nueva le permite aguantar bien algunos años, y el formato mágnum, aún más, aunque en ese caso hay que contar con una producción de solo veinte botellas.
Con qué platos se toma
Lo recomendamos con platos de caza, quesos maduros y asados. Para llevarlo a una mesa navideña:
- Cabrito o cordero asado: la grasa y el dorado de la carne piden tanino.
- Perdiz estofada o paletilla de jabalí: los guisos de caza son su terreno natural.
- Queso mahonés muy curado o manchego añejo: aguantan el tanino y el grado.
- Solomillo de ternera con salsa de vino: la salsa se alía con la fruta del tinto.
- Setas de temporada salteadas con jamón: el fondo terroso conecta con el café y la vainilla.
El pescado y el marisco quedan a un lado: el tanino de la barrica nueva les resta delicadeza.
Precio, para quién es y recomendación
El PVP orientativo de la bodega, a 28 de octubre de 2026, es de 41,50 €. Es una cifra alta, aunque coherente con una producción de 532 botellas y madera nueva. La web de la bodega muestra ese precio en su ficha de la añada anterior, así que conviene confirmarlo al comprar.
Nuestra recomendación: es un vino para regalar o para una ocasión concreta, pensado para quien ya conoce los tintos mallorquines y quiere probar la versión más concentrada de la casa. Si solo quieres iniciarte, el Golós Negre es una puerta de entrada más barata.
Fuentes
- Vins Miquel Gelabert · Tintos: Precio 41,50 € (ficha de la añada 2018) y maloláctica en acero
- Vins Miquel Gelabert · Bodega: Año 1985, 9 ha propias, cava de 1909
- DOP Pla i Llevant · Tipos de uva: Perfil de la callet
- Ficha técnica Son Moix Negre 2019 (PDF de la bodega, panel de campaña): Variedades, elaboración, 14 % vol., 532 botellas y 20 mágnum, nota de cata
