Imagen cedida por la bodega.
En catalán, golós significa goloso, y así se define este tinto: un vino de uvas de la isla muy escogidas, de entrada amable y textura untuosa. Conviene aclarar enseguida que no es un vino dulce. Lo goloso está en la boca, no en el azúcar.
Golós Negre 2019 sale de Vins Miquel Gelabert, en Manacor, y mezcla tres variedades mallorquinas con una francesa. Pasa un año en barrica y, antes de venderse, madura más tiempo en botella. El PVP orientativo de la bodega para la campaña es de 24,40 €. Vamos con los detalles.
Un tinto de la gama Golós
La casa trabaja dos líneas. Golós reúne blanco, rosado y tinto con tiradas de unos miles de botellas, y Son Moix, la serie más exclusiva, juega con cantidades mucho menores. Dentro de la primera, es el que más tiempo pasa en madera y el de precio más alto. Salieron 3.220 botellas normales y 20 mágnum con litro y medio cada uno.
Cuatro uvas, dos municipios
La mezcla reúne tres uvas de la isla, callet, mantonegro y fogoneu, y la francesa cabernet sauvignon. La DO Pla i Llevant describe en su web las variedades locales, y su resumen sirve para orientarse: la callet es una tinta de capa ligera, ligada al Llevant; la mantonegro aporta cuerpo y fruta madura; la fogoneu es la minoritaria, difícil de encontrar incluso en la isla. La cabernet pone el armazón de tanino que sostiene al conjunto.
Las viñas se reparten por Manacor y Felanitx, dos pueblos colindantes del levante mallorquín, y se trabajan en vaso, a la manera tradicional, y en espaldera. El vaso deja la cepa como un arbusto bajo; la espaldera la ata a alambres en hilera.
Cómo se elabora
El proceso se hace en tres tiempos. La fermentación arranca sola, con las levaduras que trae la uva, en depósitos de acero inoxidable, sin levaduras de laboratorio. Después llegan doce meses de barrica de roble francés y americano, dos maderas con carácter distinto: el americano tiende a notas dulces, de vainilla o coco, y el francés, a una especia más fina. Por último, el vino se afina en botella dentro de la bodega.
Dejar que fermente por su cuenta cuesta más tiempo y da menos garantías que sembrar levaduras comerciales, pero muchos elaboradores lo prefieren porque deja hablar más a la viña. La graduación llega a los 14 % vol., habitual en tintos mediterráneos con uva bien madura.
En copa
Se presenta como un tinto de mucho color, rojo picota, limpio y brillante. La nariz mezcla fruta madura con eucalipto y mentol, un fondo balsámico intenso, un punto de regaliz y flores de violeta. En boca la entrada es suave y untuosa, con dulzor, acidez y tanino compensados, y un cierre largo y grato.
Ese perfil balsámico es lo que lo hace reconocible. Quien venga de tintos de Rioja o Ribera encontrará aquí otro registro, más mediterráneo y con menos vainilla.
Servicio y temperatura
La bodega aconseja una temperatura de 18 a 20 °C. Con el comedor caldeado, mejor la parte baja del margen, para que el alcohol no tape los balsámicos. Abrirlo media hora antes o decantarlo ayuda a que se expresen, y con una copa amplia de tinto basta. Si la botella ha pasado el día junto a un radiador, quince minutos de nevera le devuelven definición.
Qué comer con él
Lo recomendamos con platos de caza con salsa agridulce, quesos de calidad y asados de todo tipo. Algunas ideas concretas:
- Perdiz o codorniz estofada: la salsa agridulce dialoga con la fruta madura del vino.
- Conejo con cebolla: un guiso meloso y dulzón que agradece el tanino.
- Cordero asado con romero y tomillo: las hierbas se parecen al fondo de eucalipto.
- Queso curado de Mahón: aguanta el grado y la estructura.
- Pato con higos o ciruelas: fruta cocinada frente a fruta madura.
Con pescados y mariscos se queda a medio camino: el vino pesa demasiado para ellos.
Cuánto puede guardarse
La 2019 lleva ya varios años en botella y está en buen momento. Su estructura permite esperar algún tiempo más sin perder fruta, siempre con la botella tumbada, en un lugar estable y sin luz. Los formatos grandes, como el mágnum, evolucionan más despacio.
Precio, premios y nuestra recomendación
El PVP orientativo de la bodega, a 28 de octubre de 2026, es de 24,40 €, la misma cifra que figura en su tienda. Hay medallas de oro de otras añadas, entre ellas las de los premios Zarcillo y Terravino, además de la Mezquita de Oro de Córdoba; ninguna corresponde a la 2019.
Lo vemos como una buena puerta de entrada a las variedades propias de Mallorca y como regalo diferente para una comida de caza. Si te acercas a Manacor, la bodega organiza visitas de lunes a viernes.
Fuentes
- Vins Miquel Gelabert · Golós Negre 2019: Precio 24,40 €, nota de cata, maridaje y temperatura
- Vins Miquel Gelabert · Visítanos: Visitas de lunes a viernes
- DOP Pla i Llevant · Tipos de uva: Descripción de callet, mantonegro y fogoneu
- Ficha técnica Golós Negre 2019 (PDF de la bodega, panel de campaña): Variedades, elaboración, 14 % vol., 3.220 botellas y 20 mágnum, premios
