Imagen cedida por la bodega.
Los parajes de Laguardia se conocen por su nombre entre quienes trabajan la viña. Carravalseca Reserva 2018 pone uno de ellos en la botella, y no como adorno: la uva procede de ese único pago, con una cosecha pensada para ser muy corta.
Es el segundo escalón de los tintos de Casa Primicia en esta campaña, por encima del Reserva clásico y por debajo de la rareza de la casa. Si te gusta saber qué hay detrás de una botella, este vino da juego.
El vino en pocas líneas
- Bodega: Casa Primicia, en Laguardia (Álava).
- Denominación: D.O.Ca. Rioja, Reserva.
- Uva: tempranillo en un 70 %, con un 30 % de otras variedades.
- Crianza: casi dos años en barricas francesas sin estrenar.
- Servicio: 18 °C.
- PVP orientativo de la bodega: 26,50 € (consultado el 28 de octubre de 2026).
Qué significa «pago»
En el lenguaje del campo, un pago es una parcela o paraje con identidad propia, y así lo usa Casa Primicia. En la ley existe además la categoría oficial de Vino de Pago, que es otra cosa. Carravalseca no entra en ella: es un vino de la D.O.Ca. Rioja con uva de un lugar concreto.
La otra palabra de la etiqueta es Reserva, y en Rioja esa mención obliga a un mínimo de tres años de crianza, contando barrica y botella, de los que uno al menos transcurre en madera. Este vino supera con holgura el tiempo de barrica.
La uva y el viñedo
Se hizo una selección esmerada dentro del pago y se buscó a propósito una cosecha muy corta. Cuantos menos racimos tiene una cepa, más concentración recibe cada uno. No se concreta el 30 % restante, que completa un 70 % de tempranillo.
Cómo se elabora
- Selección a mano de los mejores racimos en mesa.
- Maceración corta en frío, antes de que empiece la fermentación, para sacar color y fruta sin dureza.
- Fermentación alcohólica y paso a barricas, donde se hace la maloláctica.
- Un trasiego y veinte meses en roble francés nuevo.
- Final de la crianza en botella.
Que la barrica sea nueva importa. Una madera de primer uso cede más aroma y más tanino que una usada, de modo que la uva necesita fondo para no quedar tapada durante tanto tiempo.
En copa
La vista es de cereza muy cubierto, limpio y brillante. La nariz es intensa, dulce y elegante, con fruta negra madura, cacao y notas minerales. En boca resulta amplio y sabroso, con una acidez fina y un tanino vivo que la madera ha domado, y un final largo en el que vuelven las sensaciones de la nariz.
El cacao es la firma de la barrica nueva. La acidez, fina, impide que la fruta tan madura se haga pesada.
Cómo servirlo
A 18 °C, que es el techo razonable para un tinto de crianza. Conviene abrirlo media hora antes o pasarlo a un decantador con cuidado, porque un reserva así puede soltar algo de sedimento. Una copa grande de burdeos le sienta bien. Truco: sirve solo un tercio, muévelo y espera un par de minutos antes de volver a oler.
Con qué tomarlo
- Chuletillas al sarmiento, el gran plato alavés.
- Costillas de cerdo asadas, cuyo tostado enlaza con el cacao.
- Paletilla de lechal al horno, tierna para un vino amplio.
- Ciervo con salsa de vino, plato de caza que acompaña a la fruta negra.
- Queso Idiazabal curado, con su punto ahumado.
No le sientan bien ni el pescado blanco ni los guisos picantes.
Nuestra recomendación
Un 2018 criado así ya ha dejado atrás su etapa más áspera: la madera se ha asentado y el tanino está bien pulido. Se puede abrir ahora o esperar algunos años, siempre tumbado, a 12-15 °C y sin luz.
Con un PVP orientativo de 26,50 €, es una botella para regalar a quien aprecia los tintos de crianza larga y busca algo más que un nombre famoso. Un dato curioso para terminar: Carravalseca es también el nombre de una de las lagunas del entorno de Laguardia, un buen recordatorio de que muchas etiquetas riojanas salen directamente del mapa.
¿Qué plato pondrías a la altura de un pago?
Fuentes
- Casa Primicia: Ficha técnica, selección de uva, crianza y cata
- D.O.Ca. Rioja: Zonas y categorías de envejecimiento
