Imagen cedida por la bodega.
En la etiqueta de este vino hay una franja dorada con una frase corta: cosecha limitada, 2.000 botellas. Con eso basta para presentar a Hesvera Cosecha Limitada 2021, el vino más personal de Bodegas Hesvera: tinto fino de cepas cincuentonas, con 26 meses de crianza en roble francés.
En la tienda de la propia bodega aparece con otro nombre, Hesvera Autor, y su PVP orientativo para la campaña es de 45 € en la venta online. A continuación, qué lo diferencia del Roble y del Crianza, y cuándo compensa pagar más.
El escalón más alto de la gama
La casa elabora tres tintos en Pesquera de Duero y este es el de arriba. Sale de pagos selectos, parcelas escogidas para lograr un vino de complejidad distinta y amable. De la 2021 se embotellaron 2.000 unidades, justo lo que anuncia la etiqueta.
La casa la dirigen José y Emilio Espinosa Rivera, que según su web empezaron a vender vino en 1995 y fundaron la bodega con su nombre actual en 1999.
Cepas viejas y vaso
Es 100 % tinta fina, la tempranillo de Ribera del Duero, de viñedo propio. Los pagos superan el medio siglo y todos están en vaso. Las cepas viejas dan poca uva, y esa escasez concentra los sabores. El vaso, además, obliga a trabajar a mano.
Los tonos de este vino son muy del terreno del que salió la uva. Es una manera de decir que el viñedo pesa más que el truco de bodega.
Treinta días de maceración y 26 meses de roble
La maceración dura 30 días y la fermentación alcohólica se controla a 28 °C. La maloláctica se hace en barrica francesa en el mes de noviembre, y después el vino cría 26 meses en roble francés.
Ojo con las cifras de la tienda online de la bodega, que difieren: hablan de 27 días de maceración y de entre 22 y 32 meses de madera, rangos que dependen de la añada. Para esta usamos los números del PDF técnico.
Un roble solo francés, con más tiempo, suele dar un tanino fino y una madera discreta. Es el opuesto al perfil del Roble de la casa, con barrica americana y solo seis meses.
En copa
El color es cereza muy madura, de capa alta, limpio y brillante. En nariz, los tostados y las especias llegan amplios y muy trabados entre sí, sin cubrir la fruta roja sobremadura que se nota debajo. Además aparecen cacao, café y fruta negra.
En boca la entrada es sabrosa, con equilibrio y taninos de madera bien integrados, que dejan un paso suave y agradable. Es largo, con una retronasal muy potente.
La retronasal es el aroma que sube desde la boca a la nariz al tragar. Un vino con retronasal larga sigue hablando cuando ya no lo tienes en la copa.
Servirlo y guardarlo
Para un tinto de este perfil, aplicamos la pauta habitual de 16 a 18 °C. Ábrelo con una hora de margen o decántalo, sobre todo si es para una ocasión: un vino de tanta crianza gana con aire. Con 15 % vol., no conviene que esté caliente.
Con 26 meses de barrica y viñas viejas tiene recorrido. Guárdalo tumbado, en un lugar fresco y oscuro, y no hace falta abrirlo en el primer año.
Con qué tomarlo
Un tinto de este nivel pide platos con jugo y ternura:
- Perdiz estofada a fuego lento: la salsa de caza se lleva bien con la fruta sobremadura.
- Cochinillo o lechazo asado: la grasa suaviza el tanino.
- Carrillera de ternera al vino tinto: untuosa y con un fondo que se funde con los tostados.
- Setas y hongos salteados: conectan con el aroma de terreno del vino.
- Queso curado de oveja: un final largo para un vino largo.
Cuánto cuesta y a quién va dirigido
El PVP orientativo de la bodega, a 28 de octubre de 2026, es de 45 € si se compra por internet y de 50 € en tienda física. Es el precio de un vino de producción corta, no de uno de diario.
Quien lo busque es el aficionado que quiere regalar o regalarse una botella numerada de la casa. Quien empiece con Hesvera puede subir desde el Roble, pasando por el Crianza, y llegar a este con referencias propias. Para ver el sitio, hay visita con cata previa reserva.
Nuestra recomendación
Es un tinto para ocasiones, con producción pequeña y 26 meses de madera francesa. Para una comida navideña con caza o asado, es una de las botellas de la campaña que mejor se luce si se abre con tiempo.
Fuentes
- Bodegas Hesvera · Ficha técnica Hesvera Autor (PDF enviado por la bodega): Uva, edad del viñedo, maceración, maloláctica, crianza, tirada y nota de cata
- Bodegas Hesvera · Hesvera Autor en la tienda: Añada, graduación, formato y maridaje
- Bodegas Hesvera · Inicio: Historia de la bodega y origen del viñedo
- Bodegas Hesvera · Enoturismo: Horario y precio de la visita
- Consejo Regulador D.O. Ribera del Duero: Denominación de origen
