Imagen cedida por la bodega.
Algunos blancos se embotellan por cientos de miles. Este es de los otros: de Son Moix Blanc 2020 la bodega solo sacó 768 botellas de 75 cl, y cada una refleja la apuesta de la nueva generación de Vins Miquel Gelabert, en Manacor.
Es un blanco de crianza que mezcla giró ros, una uva blanca mallorquina, con chardonnay, y lo fermenta en barrica nueva. Su PVP orientativo para la campaña de Navidad es de 37,10 €. Repasamos qué hay detrás de ese precio y cómo sacarle partido en la mesa.
Qué es Son Moix Blanc
Dentro de la bodega, Son Moix es la serie de vinos más limitada y ambiciosa. Su web asocia el nombre a una finca de Manacor, y las tiradas se cuentan en cientos de botellas, no en miles. El enólogo es Miquel Gelabert junior, que busca un vino equilibrado y complejo, a medio camino entre la tradición familiar y los gustos actuales.
Giró ros y chardonnay
La giró ros es una variedad blanca propia de Mallorca. La DO Pla i Llevant le dedica un apartado en su web, donde repasa su historia y su perfil. Se mezcla con chardonnay, la uva blanca que más se ha extendido por el mundo y que aguanta bien la barrica.
Las dos crecen en espaldera, en la zona de Manacor, y la bodega cuenta con uva propia de nueve hectáreas repartidas en once fincas. La unión de una variedad local con otra internacional es frecuente en la isla, y aquí sirve para sumar carácter y estructura.
Diez meses con las lías
El vino fermenta en barricas nuevas de roble francés y se queda diez meses con sus lías, además de completar la maloláctica. Las barricas nuevas aportan más aroma que las usadas, y el contacto prolongado con los restos de levadura le da cuerpo y una textura untuosa.
En sus blancos de crianza se usa madera nueva. Con una graduación de 14 % vol., se entiende que el resultado sea un vino de mucha presencia, pensado para comida y no para el aperitivo.
En copa
El color es amarillo dorado, limpio y brillante. En nariz domina la fruta de hueso, con un recuerdo de miel. En boca es un vino muy largo, fresco, equilibrado y con mucho cuerpo.
Ese cuerpo es el rasgo que más pesa a la hora de elegir plato. No es un blanco ligero y conviene tratarlo casi como a un tinto suave: más cerca de la comida que de la copa de bienvenida.
A qué temperatura y con qué platos
Conviene servirlo entre 6 y 8 °C. Si se sirve más frío, la barrica y la fruta se cierran, así que conviene sacarlo de la nevera unos minutos antes de abrirlo. Una copa amplia de blanco ayuda a que se abra.
Lo recomendamos con carnes blancas, calderetas y mariscos. Algunas ideas:
- Caldereta de langosta o de pescado: el cuerpo del vino aguanta el sabor intenso del caldo.
- Pollo de payés asado: una carne blanca con grasa que casa con la textura de las lías.
- Vieiras gratinadas o a la plancha: la fruta de hueso conecta con la dulzura del molusco.
- Cerdo con salsa de nata y setas: un plato cremoso que pide un blanco con estructura.
- Quesos suaves o semicurados: su suavidad deja hablar al vino.
Con platos muy picantes o con postres dulces pierde interés.
Premio, precio y guarda
Existe una medalla de oro, pero corresponde a la cosecha de 2014 en un concurso nacional de vinos de pequeñas denominaciones celebrado en Madrid en 2018. No cuenta como premio de esta añada.
El PVP orientativo de la bodega, a 28 de octubre de 2026, es de 37,10 €. Es un precio alto para un blanco español, pero acorde con una tirada de 768 botellas y madera nueva. Se puede abrir ya y, con esa crianza, admite algún año de botella si se guarda tumbado, en frío y sin luz.
Nuestra recomendación
Recomendamos Son Moix Blanc 2020 para una comida de Navidad con pescado o ave, para un regalo a quien disfruta del chardonnay con barrica y para quien quiere probar cómo suena una uva mallorquina poco conocida. Si te acercas a Manacor, la bodega organiza visitas de lunes a viernes, y conviene confirmar horarios en su web.
Fuentes
- Vins Miquel Gelabert · Son Moix Blanc 2020: Precio 37,10 €, nota de cata con miel, maridaje con quesos
- Vins Miquel Gelabert · Bodega: 9 ha en 11 fincas, uva propia, barrica nueva en blancos de crianza
- Vins Miquel Gelabert · Finca Son Moix: Variedades de la finca Son Moix (Manacor)
- DOP Pla i Llevant · Tipos de uva: Historia y perfil de la giró ros
- Ficha técnica Son Moix Blanc 2020 (PDF de la bodega, panel de campaña): Variedades, elaboración, 14 % vol., 768 botellas, nota de cata, premio 2014
