Imagen cedida por la bodega.
Quien conoce Pujanza suele pensar en tintos de tempranillo, en fincas con nombre propio y en copas que piden calma. Por eso llama la atención que la bodega de Laguardia haya sacado un blanco, y que lo haya hecho con la uva más tradicional de Rioja: la viura.
Pujanza Viura 2025 es ese estreno. Es un vino fresco, expresivo y pensado para la mesa, de los que se abren en comidas informales y celebraciones sin ceremonia. Aquí te contamos de dónde sale, cómo se hace y cómo sacarle partido en la mesa.
El vino en pocas líneas
- Bodega: Bodegas y Viñedos Pujanza, en Laguardia (Álava).
- Denominación: D.O.Ca. Rioja.
- Uva: 100 % viura, de varios viñedos de Laguardia.
- Crianza: cinco meses, sin fermentación maloláctica.
- Servicio: entre 8 y 10 °C.
- PVP orientativo de la bodega: 21,50 € (consultado el 28 de octubre de 2026).
Un blanco con apellido de tinto
La gama de Pujanza se reparte en dos grupos. Los vinos de finca salen de un único viñedo, como el tinto Valdepoleo. Los otros dos, Pujanza Viura y Pujanza Tempranillo, se elaboran con uva de varias parcelas, todas dentro del término de Laguardia.
Eso convierte al blanco en la puerta de entrada a la casa: menos exclusivo que un vino de finca, pero con la misma obsesión por la altura y por el suelo.
La viura y el suelo de Laguardia
La viura es la variedad blanca que más se ha plantado en Rioja desde hace generaciones. Fuera de la región se la conoce como macabeo, y en Cataluña forma parte de la base del cava. En climas cálidos puede quedar plana; a mayor altitud gana tensión y aromas cítricos.
Los viñedos de este vino superan los 600 metros sobre el nivel del mar y crecen en suelo arcillo-calcáreo. La arcilla guarda el agua para el verano y la caliza ayuda a conservar la acidez, justo lo que se le pide a un blanco fresco.
Cómo se elabora
La elaboración es corta:
- Maceración en frío y prensado suave.
- Fermentación en depósitos de acero inoxidable y en barricas de roble francés de 500 litros.
- Sin maloláctica, es decir, sin la segunda fermentación que convierte el ácido más agudo del vino en otro más suave.
- Cinco meses de crianza en esos mismos recipientes.
La barrica de 500 litros es más del doble de grande que la bordelesa de 225. Con menos madera por litro de vino, el roble aporta sobre todo textura y poco sabor. Si no te gustan los blancos con vainilla, este formato juega a tu favor.
En copa
Dibuja notas cítricas, flores blancas y un fondo mineral delicado. La textura es cremosa y el final, salino, de los que empujan hacia el siguiente sorbo.
Conviene fijarse en ese contraste. La cremosidad da cuerpo para sentarse a comer, y la sal del final mantiene la boca limpia. Es lo que separa a un blanco de aperitivo de uno que aguanta un plato entero.
Cómo servirlo
Entre 8 y 10 °C. Más frío cierra los aromas cítricos y florales; más cálido pierde nervio. Si sale directo de la nevera, déjalo diez minutos fuera de ella y sírvelo en una copa de tamaño medio, algo abierta.
Con pescados grasos o con arroces melosos admite un grado más, porque la textura gana presencia frente a la grasa.
Con qué tomarlo
Lo recomendamos para comidas de grupo y mesas sin protocolo. Estas combinaciones le sientan bien:
- Merluza a la plancha, por su acidez cítrica.
- Bacalao al pil pil, que comparte cremosidad con el vino.
- Arroz de verduras, un plato sencillo para un blanco con cuerpo.
- Anchoas con pan tostado, enlazadas por el final salino.
- Queso de cabra fresco, que iguala su acidez.
Mejor evitar las salsas muy dulces y las carnes rojas intensas, que le piden más estructura de la que tiene.
Nuestra recomendación
Es un vino para beber joven, mientras los aromas cítricos y florales están en su punto. Guárdalo tumbado, a temperatura estable y lejos de la luz, y no esperes más de un par de años.
Con un PVP orientativo de 21,50 €, no es un blanco de diario. Se paga la altura, la barrica grande y la firma de una bodega muy conocida por sus tintos. Encaja como regalo para quien ya ha probado Valdepoleo y no sabía que Pujanza también hacía blancos, o como botella para una comida de pescado en estas fiestas.
¿Lo abrirías con una merluza recién hecha o con unas anchoas?
Fuentes
- Bodegas y Viñedos Pujanza: Viñedos, elaboración y nota de cata
- D.O.Ca. Rioja: Zona y variedades de la denominación
