Imagen cedida por la bodega.
Dentro de la gama de San Gregorio, Armantes Vendimia Seleccionada 2020 es el tinto que más se parece a lo que mucha gente entiende por vino de mesa serio: color profundo, barrica de roble francés y cuerpo para una comida con carne. Y aun así, su PVP orientativo es de 6,05 euros.
Se elabora en la D.O. Calatayud con uvas de las parcelas que rodean la Sierra de Armantes. Merece la pena detenerse en cómo se describe su origen, porque la ficha técnica y la etiqueta cuentan cosas que no coinciden del todo.
El vino en pocas líneas
- Bodega: Bodega San Gregorio, en Cervera de la Cañada (Zaragoza).
- Denominación: D.O. Calatayud.
- Uvas: 60 % tempranillo y 40 % garnacha.
- Crianza: barricas de roble francés.
- Graduación: 15,5 % vol.
- PVP orientativo de la bodega: 6,05 € (consultado el 28 de octubre de 2026).
Un detalle sobre las uvas
El texto de la ficha habla de «garnachas viejas» de secano, con cepas de entre 60 y 110 años, pero el apartado de variedades indica un 60 % de tempranillo y un 40 % de garnacha. Es posible que la descripción se refiera al carácter del viñedo y el porcentaje al conjunto de la mezcla, aunque la bodega no lo aclara. Nosotros damos las dos cifras tal como las publica y recomendamos confirmarlo con San Gregorio si es un dato importante.
El viñedo
Las parcelas están en Cervera de la Cañada, junto al río Ribota, y se reparten por los valles de ese río y del Manubles. Son viñas de secano, conducidas en vaso. El secano limita la producción y concentra el fruto, y la edad de las cepas multiplica ese efecto.
La crianza en roble francés
La madera es lo que distingue a este vino del resto de la gama. La crianza en barricas de roble francés aporta las notas de vainilla, café y trufa. El roble francés suele aportar un grano fino y especias más discretas que el americano, y por eso se emplea a menudo para dar complejidad sin tapar la fruta. No consta cuántos meses pasa en barrica.
En copa
El color es púrpura intenso. En nariz destacan las frutas negras, como moras, arándanos y ciruelas, con notas sutiles de vainilla, café y trufa. En boca muestra gran estructura y una persistencia larga.
El análisis publicado confirma que es un vino potente: 15,5 % vol., acidez total de 4,9 g/l, pH de 3,60 y apenas 0,8 g/l de azúcares reducidos, es decir, muy seco. No se clarifica con albúmina ni con caseína.
Cómo servirlo
Entre 16 y 18 °C. Con una graduación de 15,5 % vol., la temperatura importa: más cálido y el alcohol domina la copa. Conviene abrirlo media hora antes y servirlo en copa grande de tinto. Si la botella lleva tiempo guardada, decántala con cuidado por si ha formado algún sedimento.
Con qué tomarlo
Lo recomendamos con guisos de caza, carnes a la parrilla y quesos curados:
- Estofado de jabalí o de ciervo, por la intensidad de la salsa.
- Chuletón a la parrilla, que acompaña el tanino y la estructura.
- Cordero asado, con su grasa suave.
- Queso curado de oveja, que equilibra el alcohol.
- Lentejas con chorizo, para un plato de cuchara contundente.
Con pescados o platos delicados, este vino abruma.
Un consejo de mesa: si lo sirves con carne a la parrilla, usa sal gruesa y poca salsa. La grasa y el tostado de la brasa piden un tinto de tanino firme, y cuanto más sencillo el plato, mejor se aprecian la vainilla y el café de la barrica. Para el queso curado, déjalo fuera de la nevera media hora antes: el vino y el queso se entienden mejor a temperatura de sala.
Nuestra recomendación
Es un tinto para beber ahora o en los próximos años, guardado tumbado, a temperatura estable y sin luz. En una añada 2020, la madera ya ha tenido tiempo de integrarse, y la estructura del vino permite esperar.
Con un PVP orientativo de 6,05 €, entra en la categoría de los vinos con crianza de precio muy contenido. Es una opción cómoda para una comida de invierno con carne o caza y para quien busca más cuerpo que en los tintos jóvenes de la misma bodega. Y si quieres comparar, ponlo junto al Goio Tempranillo: cambia la barrica, cambia el precio y cambia el estilo.
¿Un estofado de invierno o una parrillada?
Fuentes
- Bodega San Gregorio: Ficha técnica, análisis, crianza y cata
- D.O. Calatayud: Zona de la denominación
