El proyecto es de Andrés de Vandelvira, el arquitecto más importante del Renacimiento jiennense, y data de mediados del siglo XVI. Se levantó como casa para el capellán de la Sacra Capilla de El Salvador, el panteón funerario que preside esa plaza. En 1930 pasó a ser parador, y ningún otro palacio de la red se había reconvertido antes en alojamiento, y de ahí viene su peso en la historia del turismo español.
- Dirección
- Plaza de Vázquez Molina, s/n · 23400 Úbeda (Jaén)
- Precio orientativo
- Desde 109 € / noche
- Categoría
- 4 estrellas · Parador de Turismo
- Teléfono
- +34 953750345
Edificio 9 · Ubicación 7 · Servicios 4 · Precio 7
- Edificio e historia9/10
- Ubicación y entorno7/10
- Servicios4/10
- Precio7/10
Media de cuatro apartados de 0 a 10 con los mismos criterios para todos los paradores: edificio e historia, ubicación y entorno, servicios publicados en paradores.es y precio frente a la mediana de la red. Datos consultados el 28/10/2026.
La historia entre sus muros
Palacio renacentista del Deán Ortega. Siglo XVI; parador desde 1930.
- Siglo XVIAndrés de Vandelvira proyecta la residencia del capellán de la Sacra Capilla de El Salvador para el deán Fernando Ortega Salido.
- Siglo XX1930: primer palacio de la red convertido en parador.
- Siglo XX1955: protección del conjunto histórico de Úbeda.
- Siglo XXI2003: la UNESCO inscribe Úbeda y Baeza en la lista del Patrimonio Mundial.
- Siglo XXIProyecto Next Generation en el patio y las dos fachadas principales.
«En verano, aprovecha las primeras horas y las del atardecer para ver la piedra, y deja el patio del parador para el calor del mediodía»
La guía que sigue reparte la estancia en nueve paradas, de la puerta de la casa a los olivares de la comarca.
01Un palacio con deán y arquitecto
El nombre recuerda a Fernando Ortega Salido, que fue deán en la catedral de Málaga, como cuenta la Diputación de Jaén en su guía turística. Quería vivir al lado de El Salvador, y Vandelvira le construyó la casa a unos pasos. Esa vecindad explica el conjunto: palacio y capilla nacieron como parte de un mismo gesto de prestigio.
Mira la fachada con calma. Turespaña destaca su sencillez y su contención castellana, bien lejos de los palacios cargados de adorno.
La ciudad vieja tiene protección como conjunto histórico desde 1955, y en 2003 la UNESCO declaró Patrimonio Mundial a Úbeda junto con Baeza.
02El patio, corazón del edificio
Para la casa, su patio es de los más hermosos de Úbeda. Se organiza en dos pisos de arcos apoyados en columnas, con una galería superior de barandilla y un techo de cristal que deja caer la luz desde arriba. Los ventanales de la fachada completan el efecto, y a mediodía el interior se llena de claridad.
03Dormir entre dosel y barro cocido
La web oficial ofrece tres categorías de habitación. Son la doble estándar, la superior y la junior suite. En la galería de fotos asoman camas con cabecero de madera torneada, solería de barro y butacas de tela. El mobiliario acompaña al edificio sin copiarlo.
Entre los servicios constan el aire acondicionado, el ascensor, la conexión wifi sin coste, la atención en habitación y el desayuno servido en ella. La ficha no menciona piscina ni aparcamiento propio. Quien lo solicita recibe por correo un plano de acceso con alternativas para dejar el coche, y es buena idea pedirlo antes de internarse en el casco histórico.
04La carta: aceite, huerta y monte
El comedor se abre a un patio con flores y una fuente. Su cocina se apoya en el AOVE, la verdura de huerta y la carne de caza, y la casa la emparenta con las tradiciones andalusí y pastoril.
Paradores.es destaca estos platos:
- Andrajos de Úbeda.
- Pipirrana y remojón, del lado de la huerta.
- Perdiz en ensalada escabechada, y también en paté casero.
- Paletilla de cabrito y lingote de cordero segureño.
- Un milhojas de yema con nata y crema para terminar.
El cordero segureño procede de la sierra de Segura. El mar de olivos que rodea Úbeda pertenece a La Loma, que el parador define como la zona más productora de aceite.
Habitaciones: qué pedir al reservar
La ficha oficial publica 3 tipos de habitación en este parador. Para ganar categoría, la web ofrece Doble Superior y Junior Suite.
Tipos publicados en paradores.es. Desde 109 € por noche la habitación más económica, consultado el 28/10/2026.
| Tipo |
|---|
| Doble Estándar |
| Doble Superior |
| Junior Suite |
Comer en el parador
Restaurante del Parador de Úbeda: cocina tradicional andaluza. Mesa reservable en paradores.es o en el 953 75 03 45. Almuerzo 13:30-16:00 y cena 20:00-22:30.
- Andrajos de Úbeda: guiso local que encabeza las especialidades de la casa.
- Ensalada de perdiz en escabeche: receta de caza de la tradición jiennense.
- Cordero segureño: cordero de la sierra de Segura; en la carta, en lingote.
05Úbeda con guía, saliendo de la recepción
Todos los días el parador monta recorridos guiados por la ciudad con salida desde su propia puerta, y pasan por los monumentos principales. Para apuntarse hay que preguntar en recepción nada más llegar.
06Monumentos para ir por libre
Quien prefiera el paseo sin guía puede seguir la lista que da el parador. Arranca en la Sacra Capilla de El Salvador, sin salir de la plaza, y sigue con los palacios Anguís Medinilla, Vela de los Cobos y el de Vázquez de Molina. Después vienen el Hospital de Santiago, el de los Honrados Viejos y la Sinagoga del Agua, y cuatro iglesias: San Pablo, San Pedro, San Lorenzo y Santa María.
Cierran la lista la Torre del Reloj y el Museo Arqueológico. Todo junto pide una mañana larga y mejor aún un día completo. A Úbeda la llaman «la ciudad de los cerros» porque se asienta frente a Sierra Mágina.
07Baeza, a ocho kilómetros
En Baeza, que también es Patrimonio Mundial, el Renacimiento tiene otra escala. Con Úbeda forma una pareja que se explica por contraste: la una, ciudad señorial; la otra, universitaria y eclesiástica. Con un coche y media jornada se ven las dos.
08Cazorla, Segura y Sierra Mágina
Úbeda sirve además de acceso a dos espacios naturales: Cazorla, Segura y las Villas y Sierra Mágina. Cazorla queda a unos 70 km de Úbeda y Jaén capital, a 57 km.
09El olivar, explicado
Para terminar con el paisaje que lo justifica todo, el parador aconseja ir al Centro de Interpretación del Olivar y el Aceite, ya en tierras de La Loma.
Cómo llegar y cuándo ir
Desde Bailén hay 39 km por la A-32, y desde Jaén 57 km por la A-316. Desde Madrid hay 309 km: se toma la A-4 hasta La Carolina y después la A-301. La dirección es plaza de Vázquez de Molina, sin número.
El casco se recorre mejor en primavera u otoño. En verano, aprovecha las primeras horas y las del atardecer para ver la piedra, y deja el patio del parador para el calor del mediodía. Si te quedas más de un día, reserva una tarde para sentarte allí sin hacer nada: en ese lugar arrancó, en 1930, la costumbre de dormir dentro de un palacio.
Lo mejor y lo mejorable
Lo mejor
- Palacio renacentista del Deán Ortega, siglo XVI; parador desde 1930.
- Hospital de Santiago queda a 2 km en coche.
- Restaurante Restaurante del Parador de Úbeda, de cocina tradicional andaluza.
Lo mejorable
- La ficha oficial no recoge aparcamiento propio.
- La ciudad de referencia más cercana, Jaén, queda a 49 min en coche.
Cómo llegar y qué ver cerca
Cómo llegar en coche: desde Jaén, 59 km (49 min); desde Granada, 139 km (1 h 44 min); desde Ciudad Real, 190 km (2 h 23 min).
- Hospital de Santiago · 2,0 km
- Baeza · 16 km
- Cazorla · 45 km
Fuentes: ficha oficial y calendario de precios de paradores.es, consultados el 28/10/2026. Distancias y tiempos en coche calculados con OSRM sobre OpenStreetMap, desde el centro de cada ciudad.
