Parador de Chinchón: 10 paradas de convento, cocido y plaza

Cruzas el portón y cambia el volumen del mundo. Fuera quedan terrazas, balcones y conversación; dentro, piedra, galerías y un silencio de claustro que nadie espera tan cerca de la plaza.

Esta guía recorre la casa y su entorno en diez paradas, en el orden que seguiría quien llega con una tarde y una noche por delante: primero el edificio, luego la mesa y al final el pueblo y la comarca.

01Quién lo fundó y cuándo

En el siglo XV los condes que mandaban en la villa, Andrés de Cabrera y Beatriz de Bobadilla, levantaron el convento. Lo ocuparon frailes agustinos.

El aspecto de hoy se debe a la intervención del arquitecto Juan de Palazuelo, en 1982. Su método fue quitar lo que se había ido añadiendo con los siglos para que reapareciera el trazado de convento (lo que entonces se llamaba «unidad de estilo»).

Busca la escalera original: Paradores la ha conservado y es la pieza que mejor transmite la época.

02Un edificio con varias vidas

Los agustinos se marcharon en 1626. Durante el XVIII y el XIX sirvió de centro de formación humanista, y con la desamortización de 1842 dejó de ser un espacio religioso para siempre.

Más tarde fue juzgado y prisión regional, cosa difícil de imaginar entre pasillos tan serenos. Paradores recuerda, entre quienes pasaron por aquí, al archiduque Carlos de Austria, el aspirante austracista en la Guerra de Sucesión.

03El claustro cubierto de cristal

El claustro es el eje de la casa y hoy lo cubre un techo acristalado. Bajo sus arcos y bóvedas se muestra una colección de arte religioso.

No hay adorno que sobre, y la fachada mantiene la sobriedad del convento. Camina por las galerías temprano, antes de que el desayuno empiece a mover la casa.

04Una noche donde estaba la iglesia

La habitación 140 lleva el nombre de Capilla de Felipe V y se aloja en la que fue la iglesia del convento. El título recuerda la lealtad de Chinchón al joven monarca: el 3 de agosto de 1706 lo aclamaron en la plaza Mayor, un episodio que con los años cogió aire de leyenda.

Es una suite de muros de piedra, bóvedas, luz que cae desde arriba, colores suaves y una enorme bañera redonda en mitad de la estancia. Para conseguirla, cita su número al reservar.

05Qué habitación elegir en el Parador de Chinchón

La gama arranca en la doble estándar y sube hasta la suite, con dobles superiores, junior suites y una doble adaptada por el camino. En todas encontrarás wifi sin coste, aire acondicionado, minibar y Chromecast.

Según la web oficial, la accesibilidad llega a todo el recinto menos a la piscina. Si la necesitas, confirma los detalles con recepción antes de viajar.

06Huerta, jardines y piscina

Detrás del edificio se extienden jardines y una huerta del antiguo convento plantada de frutales. La piscina es de temporada y ocupa el espacio de las cuadras de entonces.

Encaja en una tarde de verano, con paredes de convento alrededor.

07El Convento: la cocina de ajo y anís

El restaurante principal, El Convento, defiende una cocina madrileña puesta al día. En su carta aparecen el ajo y el anís, los dos sabores que identifican a Chinchón, además de asados, sopas, platos de cuchara, caza y casquería.

Funciona bien para la primera cena, sin tener que salir del recinto.

08El Bodegón y su cocido de taba

El Bodegón ocupa la bodega del antiguo convento. Entre otoño e invierno reserva su carta al cocido de taba, que tiene jornadas propias en el parador. El comedor es pequeño: apunta la mesa con antelación.

09La plaza Mayor y la ermita del Rosario

A pie, la plaza Mayor queda a un paseo corto. Es el gran espacio porticado de balcones de madera donde se reconoce el pueblo entero, y el mismo lugar de la aclamación a Felipe V.

Pegada al parador se alza la ermita de Nuestra Señora del Rosario, que fue del convento agustino y completa la visita al conjunto. Baja a por un café antes de que se llene la plaza y regresa por la ermita.

10El valle del Tajuña y Aranjuez

Si combinas patrimonio y paisaje, el valle del río Tajuña está al lado. Para una salida más larga, Aranjuez ofrece palacio real y jardines: resérvale una mañana y vuelve a Chinchón para almorzar.

Cómo organizar la escapada

La dirección oficial es calle Los Huertos, 1. Desde 1974 el casco antiguo de Chinchón tiene la categoría de conjunto histórico-artístico.

Las calles del centro son estrechas y dejar el coche en ellas lleva tiempo. Si vas en vehículo, usa el garaje interior del parador, que es de pago pero evita vueltas.

El otoño y el invierno son del cocido de taba; el verano, de la piscina. Con una noche ves parador y plaza. Con dos, te da tiempo a sumar Aranjuez o el Tajuña.

Convento del siglo XV, suite bajo bóvedas y café en la plaza antes de que despierte el pueblo. Cerca de Madrid, pocas escapadas guardan tanto pasado a tan poca distancia.