Seguro que te ha pasado. Estás en una cena, quieres impresionar y terminas pidiendo el Rueda de siempre o ese Albariño que nunca falla. Pero el mundo del vino está cambiando a una velocidad de vértigo y hay una joya escondida en Valencia que está dejando a los expertos con la boca abierta.
Hablamos de un vino que hace apenas unos años casi nadie conocía fuera de su comarca. Un blanco que nace de una uva que estuvo a punto de desaparecer y que hoy, de repente, se ha colado en el olimpo de las puntuaciones internacionales. Si te gusta descubrir cosas antes que los demás, saca la libreta porque esto te interesa.
El milagro de la uva Tardana
La noticia ha saltado directamente desde Londres. La prestigiosa revista Decanter, que es algo así como la Biblia para los que amamos el buen beber, le ha otorgado 92 puntos al Veterum Tardana 2024. ¿Por qué es esto tan importante? Porque no es un vino de una gran corporación de lujo, sino el resultado del esfuerzo de Coviñas, una bodega que es el alma de la D.O. Utiel-Requena.
La protagonista absoluta aquí es la uva Tardana. Su nombre no es casualidad: es una variedad de ciclo largo que se vendimia muy tarde, casi cuando el resto de bodegas ya han cerrado sus puertas. *(Sí, nosotras también pensamos que esa paciencia es la que le da ese carácter tan especial)*. Durante décadas fue ignorada, pero hoy es el estandarte del nuevo vino español.
La clave del éxito: Este vino no intenta parecerse a ningún otro. Es 100% identidad valenciana recuperada de viñas viejas que han sobrevivido al paso del tiempo y a las modas pasajeras.
¿A qué sabe un vino de 92 puntos?
Olvídate de los blancos planos y sin alma. Los catadores de Decanter han sido muy claros: este vino tiene cuerpo y una personalidad arrolladora. Al acercar la copa, lo primero que vas a notar es una explosión de fruta blanca y matices cítricos que te despiertan los sentidos de inmediato.
En boca es donde ocurre la magia. Es una mezcla fascinante de pera crujiente, manzana verde y melón, pero con un toque de limón confitado que lo vuelve adictivo. Y ojo al detalle técnico que nos vuelve locas: tiene un fondo ahumado y una salinidad que te transporta directamente a la tierra de Requena. Es fresco, es vivo y, sobre todo, es muy persistente.
El director general de Coviñas, Jorge Srougi, lo tiene claro. Se trata de escuchar lo que pide el mercado: vinos más ligeros, con menos graduación, pero con una historia auténtica detrás. No se trata solo de beber, se trata de entender el patrimonio vitivinícola que tenemos a la vuelta de la esquina.
El maridaje definitivo (y por qué deberías comprarlo ya)
Si estás pensando con qué abrir esta botella, las opciones son infinitas. Es el aliado perfecto para cualquier cocina mediterránea. Imagina un arroz del senyoret frente al mar, unos pescados blancos a la plancha o incluso una ensalada de esas que llevan de todo. Su acidez integrada limpia el paladar y te invita a seguir comiendo.
Pero no te duermas. Cuando un vino de este perfil recibe una puntuación tan alta en el extranjero, las existencias suelen volar. Los importadores de medio mundo ya han puesto el ojo en Utiel-Requena y el Veterum Tardana es ahora mismo el objeto de deseo para las cartas de los restaurantes más modernos de Madrid y Barcelona.
Consejo de amiga: Si lo ves en la estantería de tu tienda de confianza o en una web de vinos, no te lo pienses. Es de esos lujos asequibles que te hacen quedar como una auténtica experta ante tus invitados.
Una tendencia que no tiene vuelta atrás
Este reconocimiento no es una casualidad aislada. El sector del vino está viviendo una revolución hacia la sostenibilidad y la recuperación de lo local. El consumidor actual ya no quiere vinos industriales; buscamos narrativas honestas y sabores que nos cuenten de dónde vienen. La Generalitat Valenciana y las denominaciones de origen locales están haciendo un trabajo increíble para que estas uvas autóctonas no se pierdan.
¿Sabías que la Tardana es tan resistente que aguanta mucho mejor los cambios climáticos que otras variedades más famosas? Eso la convierte no solo en un vino delicioso ahora, sino en la garantía de que seguiremos teniendo buenos blancos en el futuro. Es innovación pura basada en la tradición más absoluta.
Al final, lo que cuenta es que leer este tipo de noticias te da la ventaja. Ya no vas a ciegas. Sabes que hay un equipo de viticultores en Requena cuidando cepas viejas para que tú puedas disfrutar de un blanco equilibrado, mineral y con alma. ¿Vas a seguir pidiendo el de siempre o te atreves a probar el secreto mejor guardado de la temporada?
Nosotras ya tenemos nuestra botella en la nevera enfriándose para el fin de semana. ¿Y tú?
