Imagina un lugar donde hay más bodegas por habitante que en cualquier otro punto de nuestra geografía. Un rincón donde el aire huele a lavanda y romero, pero sobre todo, a una ambición enológica.
Hablamos de San Martín de Unx. Este pequeño municipio navarro, de apenas 400 vecinos, aparece con varias bodegas en el informe Navarra Top 100 2026, elaborado por Beth Willard para la plataforma de Tim Atkin MW.
El triunfo de las mujeres que mandan en la bodega
Dos mujeres lideran bodegas del pueblo.
María Abete, de Bodegas Máximo Abete, elabora vinos que son una extensión del paisaje.
La savia nueva viene con Sara Valencia, de Casa Genara, que elabora el tinto G de Genara 2024.
Un blanco de San Martín de Unx
El Huracán Daniela Cuvée 2021, de Gonzalo Celayeta Wines, es un blanco del pueblo y figura en ese informe, con 98 puntos según el Consejo Regulador de la DO Navarra.
Es un blanco elaborada con Garnacha Blanca, Chardonnay y Viura. (Ojo al dato: se cría en ánfora durante siete meses antes de pasar por barrica, un proceso casi alquímico que le da una textura que te vuela la cabeza).
Los que lo han probado hablan de una salinidad mineral y un toque final de menta que lo hace imprescindible para cualquier cena donde quieras dejar a todos con la boca abierta. Proviene de viñedos de la Baja Montaña, una zona que ya es objeto de deseo para los coleccionistas.
¿Por qué este pueblo es diferente a todos?
No es solo el suelo de arenisca y caliza. Es la Garnacha. En San Martín de Unx, esta uva se cultiva a una altitud de entre 400 y 750 metros, lo que le da una frescura y una acidez que no vas a encontrar en ningún otro sitio. Es la identidad pura del Vino de los Aromas.
Beth Willard destaca constantemente ese perfil: aromas de monte bajo y fruta roja fresca. Es como beberse un paseo por el campo navarro en una tarde de primavera. Es autenticidad líquida en un mercado lleno de etiquetas clónicas.
El esfuerzo está coordinado por la Asociación Viñedos y Bodegas de San Martín de Unx.
La lista de la compra definitiva: Los nombres que debes buscar
Entre las referencias del pueblo están el Guerinda Parcelas de Garnacha ‘Muriomozo’ 2023 y el rosado Son De La Guarda 2025 de Amatria Vinos.
Otros proyectos del pueblo son Unsi, con su Terrazas Tinto 2021, y LMT Wines, con su Kimera 2024.
Cuidado: las producciones de estas parcelas son muy limitadas. Lo que hoy es un secreto a voces, mañana será un objeto de lujo inalcanzable.
Una tendencia que no para de crecer
Esto no es una flor de un día. Es un territorio con identidad propia.
Como dice Julián Palacios, presidente de la asociación local, ya no es solo un pueblo con viñas; es un territorio que se reconoce antes de probarse. Y nosotras estamos totalmente de acuerdo: hay algo en ese aire de la Baja Montaña que hace que cada copa sea una experiencia religiosa.
¿Vas a esperar a que te lo cuenten o vas a ser la primera de tus amigas en llenar la bodega con estas joyas navarras?
Correr a por una botella de Huracán Daniela o de Guerinda no es solo una compra, es una decisión inteligente para quienes valoran el esfuerzo de los pequeños productores frente a las grandes corporaciones. ¿Te vienes de viaje a San Martín de Unx?
